秋季赶海高产物种图鉴：立秋后滩涂能捡到什么

秋季赶海高产物种图鉴：立秋后滩涂能捡到什么

上周大潮，我在福建平潭一片礁石滩待了整整三个小时。退潮退到最低点那会儿，脚下的礁盘全部裸露出来，石缝里密密麻麻全是东西——藤壶、玉黍螺、荔枝螺，翻开一块石头，底下趴着两只石蟹，旁边还有一条虾虎鱼在浅水坑里乱蹿。

这就是秋天赶海的感觉。夏天那种"退潮了，去看看"的随机感不一样，立秋之后的滩涂是真的有东西，而且种类多、密度高，懂行的人去一趟，收获差不了。

不懂行的人呢？翻了半天石头，捡了一堆不认识的，最后不知道哪些能吃、哪些不能碰，空手而归或者带回去一堆没用的。

这篇文章就是给后者准备的。秋季滩涂最常见的高产物种，一种一种说清楚。

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为什么立秋之后赶海更好？

这个问题我被问过很多次，答案其实不复杂。

夏天水温高，很多贝类和甲壳类动物进入"夏眠"状态，躲在泥沙深处，退潮后滩涂上反而不容易见到它们。加上夏天大潮的潮差有时候很极端，退潮时间也常常落在中午前后，太阳毒，没人愿意在滩涂上暴晒。

立秋之后，水温逐渐从高点回落，通常在25℃以下的时候，贝类开始活跃，螃蟹也开始大量觅食，为越冬积累能量。九月、十月是秋季赶海的黄金窗口，这两个月的大潮往往在早晨或傍晚，气温舒适，潮差也大，露出的滩涂面积最广。

我的经验是，同一片滩涂，秋天大潮退潮后的产出，大概是夏天的两到三倍。这不是夸张，是实打实的对比。

出发前记得先查好潮汐时间，如意潮汐的潮汐查询可以直接看到每天的退潮时间和潮位曲线，选潮差最大的那次退潮去，效果最好。

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泥沙滩：挖掘系物种

泥沙质滩涂是赶海新手最容易上手的地形，不需要翻礁石，不需要爬坡，带把小铲子就能开工。

沙蛤（文蛤 / 花蛤）

沙蛤是秋季泥沙滩的头号目标，没有之一。

文蛤和花蛤是两种不同的贝类，但赶海人习惯统称"沙蛤"。文蛤壳面光滑，有棕色花纹，个头较大；花蛤壳面有放射状纹路，颜色更杂，个头稍小。两种都能吃，都好吃。

找法：退潮后在湿润的泥沙上走，脚踩下去有轻微"咕叽"声的地方，往往就有沙蛤。用铲子向下挖5-10厘米，或者直接用手在沙里摸，摸到硬壳就是了。

秋天沙蛤肥，因为它们整个夏天都在滤食积累，到秋天正是最饱满的时候。个头超过3厘米的可以带走，太小的放回去，让它们继续长。

泥螺

泥螺是江浙沪一带赶海人的心头好，福建、广东也有分布。

它的外形有点奇特——壳很薄，身体比壳大，软体部分会溢出来，看起来像一团黏糊糊的东西在爬。很多新手第一次见到会觉得恶心，但老赶海人都知道，这东西腌制之后是绝品下酒菜。

泥螺喜欢在泥质滩涂的表层活动，退潮后直接在泥面上爬，肉眼可见。秋天水温合适，泥螺活动频繁，有时候一片泥滩上密密麻麻全是，蹲下来用手捡就行，不需要工具。

实用贴士：捡泥螺最好在退潮后1-2小时内，等潮水完全退干，泥面开始变硬之后，泥螺会钻回泥里，就不好找了。

竹蛏

竹蛏是细长形的贝类，壳薄，两端开口，看起来像一截竹筒，所以叫竹蛏。

它藏在泥沙里，洞口很小，不仔细看很难发现。找竹蛏的方法是在泥面上撒一点盐，竹蛏感受到盐分刺激会往上钻，这时候迅速用手捏住往外拔，动作要快，不然它又缩回去了。

秋天的竹蛏肉质最厚，是一年里最值得挖的时候。不过要注意不要在保护区或者养殖区域挖，很多沿海地区的竹蛏滩是有人养殖的，私自采挖属于违法行为，出发前最好问清楚当地情况。

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礁石滩：翻石系物种

礁石滩的物种多样性远高于泥沙滩，但需要一点技巧——翻石头、看石缝、观察水坑。

石蟹（岩蟹 / 关公蟹）

石蟹是礁石滩最常见的螃蟹，秋天尤其多。

岩蟹体型扁平，腿强壮有力，擅长在礁石缝隙里横行。颜色偏暗，和礁石颜色接近，不仔细看容易忽略。翻开礁石，底面常常趴着一只或者几只，动作很快，要迅速出手。

关公蟹更有趣，它的壳面花纹看起来像京剧脸谱，所以得名。个头不大，但秋天肉质不错，可以食用。

抓螃蟹的时候，从背后捏住两侧，避开大螯，否则很容易被夹。

荔枝螺 / 玉黍螺

这两种螺是礁石滩上数量最多的腹足类，几乎随处可见。

荔枝螺壳面有突起，像荔枝皮，颜色偏灰白；玉黍螺更小，颜色多样，黑色、棕色、黄色都有，常常密集附着在礁石表面。

两种都可以食用，但荔枝螺肉质更紧实，更值得采集。玉黍螺个头太小，处理起来费时间，一般赶海人不太专门捡，除非量很大。

我的经验是：荔枝螺在礁石背阴面更多，阳光直晒的礁石面上反而少。秋天退潮后，找那些有苔藓附着的礁石翻，收获更稳定。

虾虎鱼（弹涂鱼 / 跳跳鱼）

严格来说虾虎鱼不是"捡"来的，但在礁石滩的潮水坑里经常能见到，用小网或者徒手也能抓到。

弹涂鱼是最典型的潮间带鱼类，退潮后留在浅水坑或者礁石湿面上，用胸鳍支撑身体爬行，能短暂离水。秋天它们活动频繁，准备觅食越冬，在泥质礁石滩上很常见。

弹涂鱼可以食用，福建、广东一带有专门的吃法，但个体不大，抓起来费力，量少的话不如放回去观察一下就好。

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沙滩与浅海区：潮池物种

退潮后留在沙滩低洼处和礁石潮池里的物种，往往是最有趣的"意外收获"。

寄居蟹

寄居蟹不是真正的螃蟹，它的腹部柔软，需要借住在空螺壳里保护自己。退潮后在沙滩上或者礁石潮池边，经常能看到背着螺壳慢慢爬的寄居蟹。

寄居蟹不建议带走。一方面它们在生态系统里扮演清道夫角色，另一方面离开海水后很快死亡，食用价值也不高。见到了拍个照，观察一下就好。

招潮蟹

招潮蟹是泥质滩涂上最有辨识度的物种——雄性有一只超大的螯，颜色鲜艳，退潮后在泥滩上挥舞，像在招手，因此得名。

招潮蟹个头小，没有食用价值，但它们是滩涂生态健康的指示物种。见到招潮蟹多的滩涂，说明这片区域生态状况不错，其他物种也会相对丰富。

海星 / 海胆

在礁石潮池里偶尔能见到海星和海胆，尤其是秋天低潮时礁盘大面积裸露之后。

海星是捕食者，在潮池里捕食贝类；海胆附着在礁石上，以藻类为食。两种都不建议随意采集，海星在很多地区受到保护，海胆则有明确的采捕规定，私自采集可能违规。看到了欣赏一下，不要动手。

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秋季赶海实用速查表

物种	栖息地形	最佳潮位	能否食用	注意事项
沙蛤（文蛤/花蛤）	泥沙滩	大潮低潮后	能	小于3cm放回
泥螺	泥质滩涂	退潮后1-2小时	能	需腌制处理
竹蛏	泥沙滩深层	大潮低潮	能	确认非养殖区
石蟹/岩蟹	礁石缝隙	退潮后	能	从背后抓，避开螯
荔枝螺	礁石背阴面	退潮后	能	优先找有苔藓的礁石
玉黍螺	礁石表面	退潮后	能	个头小，处理费时
弹涂鱼	泥质礁石滩	退潮后	能	量少建议放回
寄居蟹	沙滩/潮池	退潮后	不建议	生态价值高，观察即可
招潮蟹	泥质滩涂	退潮后	不建议	生态指示物种
海星/海胆	礁石潮池	大潮低潮	部分可食	多地受保护，勿随意采集

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出发前必须知道的几件事

查好潮汐，别白跑

这是赶海最基本的功课，但每次我在海边都能碰到没查潮汐就来的人，涨潮了站在岸边发呆。

秋季大潮的退潮时间每天都在变，不能靠感觉。出发前打开如意潮汐查一下当天的潮位曲线，选潮差超过3米的大潮日，退潮后1-3小时是黄金窗口，这段时间滩涂裸露面积最大，物种最容易找到。

装备简单就好

赶海不需要复杂装备，但几样东西不能少：

• 防滑鞋：礁石滩上苔藓很滑，普通运动鞋容易摔跤，专用礁石鞋或者旧的橡胶底鞋都行
• 手套：翻礁石时保护手，荔枝螺和石蟹都有可能划伤皮肤
• 小铲子或耙子：挖沙蛤、竹蛏用，不需要太大
• 带盖的桶或袋子：装收获，有盖子防止螃蟹逃跑

安全第一，这不是废话

秋季大潮退潮快，涨潮也快。在礁石区赶海，一定要注意身后的潮水动向，不要走到礁盘最外侧，更不要在礁石上蹲太久忘了时间。

遇到雾天、大风天，或者海钓天气预报显示有涌浪预警的日子，取消出行计划。海边的意外大多数发生在"就这一次"的侥幸心理里。

带小孩赶海，全程不离视线，潮池边的礁石湿滑，小孩很容易滑倒落水。

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常见问题

秋季赶海最好去哪种地形？

泥沙质滩涂和礁石滩各有优势。泥沙滩以沙蛤、泥螺、竹蛏为主，适合新手，不需要太多技巧；礁石滩物种更丰富，石蟹、荔枝螺、弹涂鱼都有，但需要注意防滑。如果是第一次赶海，建议先从泥沙滩开始，上手更容易。

九月和十月赶海，哪个月更好？

两个月都是秋季赶海的黄金期，差别不大。九月水温还偏高，弹涂鱼等鱼类活动更活跃；十月水温进一步下降，贝类更肥，沙蛤和竹蛏的肉质在十月达到一年里的高峰。如果专门冲着贝类去，十月略胜一筹。

捡回来的贝类怎么处理才安全？

带回家的沙蛤、花蛤需要先放在淡盐水里吐沙，时间至少2-3小时，换水一到两次。泥螺需要用盐水清洗后腌制，不建议直接生食。所有贝类必须充分加热烹饪，不要生吃，沿海地区每年都有因为生食贝类导致食物中毒的案例。

赶海捡到的东西，哪些绝对不能带走？

受保护的物种不能带走，包括大部分海星、部分海胆，以及各地保护区内的所有物种。此外，明显是养殖区域的贝类不能私自采集，属于盗窃行为。寄居蟹和招潮蟹虽然没有明确禁止，但食用价值低、生态价值高，建议观察后放回。

秋季赶海需要提前查什么信息？

至少要查三样：当天的潮汐时间和潮差（选大潮日、退潮后出发）、天气和风浪情况（有涌浪预警的天气不去礁石滩）、目的地是否在保护区或养殖区范围内（可以问当地渔民或者查当地海洋局公告）。这三样信息查清楚，基本上能避免大多数白跑和安全风险。